Fromageries Girod à Saint-Julien-en-Genevois : tomme de Savoie
Médiathèque (photothèque, sonothèque, vidéothèque)
Identifier:
130715_sju_ney_v_094
Description
Cette photographie couleur représente une cave d'affinage des fromageries Girod. Sur les rayons sont disposées des tommes de Savoie. Sur la planche en bois, nous observons des fromages de forme arrondie mesurant environ 20 cm de diamètre sur 6 cm d'épaisseur. Leur croûte est grise et irrégulière. Cet aspect est dû aux champignons qui se développent en cave humide et confère à la tomme ses arômes corsés.
Remarque : cette photographie a été fournie par les organisateurs de l'exposition « Saint-Julien-en-Genevois » (1981, Lycée de Saint-Julien-en-Genevois). Voir ETU 214 cote 914.44 COL
Rights
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