Fromageries Girod à Saint en-Genevois : brossage du fromage
Médiathèque (photothèque, sonothèque, vidéothèque)
Identifier:
130715_sju_ney_v_096
Description
Cette photographie couleur représente un fromager de chez Girod brossant des meules de fromage pendant la période d'affinage. Ce soin est généralement dispensé aux fromages à pâte ferme pendant leur phase de maturation (ou affinage) en cave. Cela permet d'éliminer une partie de moisissures qui se développent sur la croûte.
Remarque : cette photographie a été fournie par les organisateurs de l'exposition « Saint-Julien-en-Genevois » (1981, Lycée de Saint-Julien-en-Genevois). Voir ETU 214 cote 914.44 COL
Rights
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