Grand Alexandre de Savoie
Biodiversité - Verger
Type/Variété
Pommier
Identifier:
PAY_HU
Description
Fruit de grosse taille;épiderme jaune paille, lavé de rose;chair blanche, ferme, croquante, juteuse, fondante;sucrée et parfumée, agréablement acidulée;pédoncule court
Synonymes
Capucin, Pomme des Cliés (Clercs) (Les fruits de nos montagnes de Savoie) ; Pomme des Clercs, Pomme d'un sou, Croëson des Capucins (Plantons le paysage)
Usage / Utilisation
Couteau, à croquer, en compote ; La Grand Alexandre de Savoie se consomme surtout au couteau. Elle se récolte dès septembre et peut se conserver jusqu'en janvier en bon fruitier. C'est au couteau et à croquer qu'elle est la meilleure, mais elle peut aussi convenir en compote où la chair prend une consistance de neige crémeuse et onctueuse.
Récolte
Septembre
Conservation
3 mois
Variété traditionnelle de Haute-Savoie
Oui
Sujet
Les origines de la Grand Alexandre de Savoie sont inconnues et nous ignorons encore s'il s'agit d'une variété introduite ou d'une variété indigène. La Grand Alexandre de Savoie diffère totalement de la Grand Alexandre provenant de Moscou et internationalement répandue.
Rights
;Conservatoire privé/terrain communal;
